Забыли пароль?

Новости Мира
Ваш надежный партнер!

Иван-чай, кипрей, копорский чай: пищевые, медоносные, лечебные свойства растения

Опубликовано: 24.10.2018

Иван-чай узколистный (лат. Chamаénerium angustifólium или Epilóbium angustifolium , семейство Кипрейные), известный как кипрей узколистный (в Северной Америке) или к опорский чай (по названию финской деревни Копорье, где традиционно готовили фиточай из его листьев) – многолетнее травянистое растение, широко распространенное в умеренном климате Северного полушария. Его можно встретить на полянах, опушках, вырубках, на просеках, возле канав и высохших торфяников, на обочинах дорог, возле посевов. Это растение одним из первых вырастает на сожженных землях, местах пожаров и пепелищах, восстанавливая и оптимизируя плодородный уровень, а также улучшая механический состав грунта. Такая особенность иван-чая используется для предотвращения истощения и эрозии на территориях, подверженных действию природных катаклизмов или разрушительной деятельности человека. 

Иван-чай предпочитает влажные, слабокислые, известковые почвы, но часто обитает и на сухих песчанистых холмах. Охотно поселяется на открытых, солнечных участках. Высота растения обычно достигает 1 – 1,5 м, изредка можно встретить экземпляры, достигающие 2 м. Корневище мясистое, ползучее, со множеством дополнительных прикорневых почек, благодаря чему происходит активное разрастание иван-чая на близлежащих территориях. 

С июня до августа, в период цветения, прямые, красноватого оттенка стебли растения увенчиваются кистями лиловых, пурпурно-красных, иногда бледно-розовых или белых цветов, богатых пыльцой и нектаром. В их опылении участвуют разнообразные насекомые. Собранный пчелами на цветах иван-чая т. н. кипрейный мед обладает пряным ароматом и принадлежит к элитным сортам этого продукта. 

Плод иван-чая представляет собой коробочку в виде узкого и длинного стручка, которая наполнена многочисленными (от 300 до 400 шт.), очень мелкими семенами, увенчанными нитевидными пушинками. Этот растительный пух использовался когда-то для наполнения подушек, тюфяков, матрасов. 

Зачастую иван-чай принимают за лесной сорняк. Но с давних времен растение используется человеком не только как медонос и салатная зелень, а и как источник сырья для приготовления ценного напитка, не уступающего по вкусовым и питательным качествам наиболее известным в мире сортам чая. Правильное приготовление листьев для заварки определяет силу и спектр целебного воздействия травяного чая. 

В зеленой части растения содержится около 5% белков, 3,5% углеводов, 10 – 20% дубильных веществ, до 1% алкалоидов, каротин, аскорбиновая кислота, пектин, слизи, макро- и микроэлементы (железо, никель, титан, молибден, бор и др.). Кроме того, в иван-чае обнаружены фенолкарбоновые кислоты (кофейная, эллаговая, оксикоричная), флавоноиды, тритерпеноиды и многие другие ценные соединения. 

Заготавливают траву иван-чая во время цветения. Срезанные листья подвяливают в теплых, хорошо проветриваемых помещениях. Скручивают их в тугие валики (сразу несколько листков) и укладывают рядом друг с другом в специальную тару. Затем сырье подвергают ферментации (от 24 до 48 часов), поместив в плотно закрывающиеся ящики, после чего просушивают и упаковывают в бумажную тару (пакеты, коробки).

Молодые побеги, листья, бутоны, корешки иван-чая во многих странах служат вкусной, питательной и полезной пищей. На Кавказе неогрубевшие корни растения, отличающиеся сладковатым вкусом, используют как овощи в первых блюдах, а обжаренные в масле или запеченные с сухарями употребляют как спаржу или цветную капусту. Коренные жители Америки собирают молодые побеги иван-чая ранней весной, добавляя их к салатам из другой зелени. В более поздний период, когда листья грубеют, в пищу идут очищенные стебли, которые аборигены едят сырыми. Благодаря такому питанию организм обогащается аскорбиновой кислотой и каротином, находящимися в стеблях в значительном количестве.

Корневище иван-чая также обладает высокими питательными качествами. В нем содержится немало дубильных веществ (танинов), крахмал, полисахариды, органические кислоты и пр. Встарь иван-чай (корни) служил заменителем сахара. На Аляске и сегодня его используют для приготовления сиропов, желе, конфет и даже мороженого. 

Мука из высушенных и измельченных корней иван-чая смешивается с зерновой при выпечке хлеба, коржей, печенья. В неурожайные годы из неё готовили оладьи, блинчики, варили каши. Заготовку корневищ проводят осенью, когда надземная часть растения пожелтеет и начнет увядать. Собранные корни очищают от кожицы, режут на небольшие части, затем несколько раз вымачивают в воде, чтобы удалить горечь и подсушивают. Сухое сырье перетирают на муку или измельчают в ступе. 

Ценится иван-чай и в народной медицине. Препараты этого растения применяют для лечения воспалительных процессов в легких и бронхах (пневмония, бронхит и т. п.), а также при ангине, аденовирусных инфекциях. Его используют как целительное средство при кожных заболеваниях (экзема, нейродермит, диатез, фурункулез, рожистое воспаление). Помогает иван-чай в случае онкологических заболеваний пищевода, желудка, кишечника, при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка. Отвар листьев обладает противовоспалительным и болеутоляющим действием, поэтому его употребляют для устранения воспалений слизистой оболочки и избавления от головной боли. Чай из ферментированных листьев способствует уменьшению сердцебиения, нормализации артериального давления, снижению нервного напряжения, чувства тревожности, страха.

Реклама
ТОП Новостей
Новое в законодательстве о тарифах на воду: ценобразование, долгосрочное регулирование, дифференциация тарифов и «недополученные доходы»
В мае 2013 года правительством РФ принят ряд нормативных документов, вносящих изменения в регулировании сферы водоснабжения и водоотведения. Суть новаций разъясняет главный экономист ЗАО « Юрэнерго» Татьяна

Постановление Правительства РФ №560 от 12 июля 2011 г. / Офицеру.ру


ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ № 583 от 10.07.2013
ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ от 10.07.2013 № 583 ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ от 10.07.2013 № 583 С 10 июля 2013 ·          Справка и редакции Вид документа : ПОСТАНОВЛЕНИЕ

Правительство РФ: Постановление № 583 от 05.08.2008
Правительство Российской Федерации ПОСТАНОВЛЯЕТ: 1. Ввести с 1 декабря 2008 г. новые системы оплаты труда для работников федеральных бюджетных учреждений (далее - учреждения) и федеральных государственных

Кризисы Временного правительства
Московский государственный социальный университет Факультет Экономики и Права РЕФЕРАТ По отечественной истории Кризисы Временного правительства. Выполнила студентка 1-го курса Вечернего отделения

Постановление Правительства РФ от 08.02.2017 N 145 (ред. от 30.05.2017)
ПРАВИТЕЛЬСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 8 февраля 2017 г. N 145 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРАВИЛ ФОРМИРОВАНИЯ И ВЕДЕНИЯ В ЕДИНОЙ ИНФОРМАЦИОННОЙ СИСТЕМЕ В СФЕРЕ ЗАКУПОК КАТАЛОГА ТОВАРОВ, РАБОТ,

Постановление Правительства РФ от 08.02.2017 N 145 (ред. от 30.05.2017)
ПРАВИТЕЛЬСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 8 февраля 2017 г. N 145 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРАВИЛ ФОРМИРОВАНИЯ И ВЕДЕНИЯ В ЕДИНОЙ ИНФОРМАЦИОННОЙ СИСТЕМЕ В СФЕРЕ ЗАКУПОК КАТАЛОГА ТОВАРОВ, РАБОТ,

Постановление Правительства РФ №583 от 5 августа 2008 г. / Офицеру.ру
Постановление Правительства Российской Федерации от 5 августа 2008 г. №583 «О введении новых систем оплаты труда работников федеральных бюджетных и казенных учреждений и федеральных

Постановление правительства РФ от 09-02-2004 65 о дополнительных гарантиях и компенсациях военнослужащим и сотрудникам федеральных органов исполнительной власти участвующим в контртеррористических операциях и обеспечивающим правопорядок и общественную без
Москва: +74993505765 Санкт-Петербург: +78124673922 Общий (бесплатный по России): +78003502369 доб.132 Российская Федерация В целях упорядочения мер социальной защиты военнослужащих

Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036
22 июня 2017 г. 10:38 ПРАВИТЕЛЬСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 15 августа 1997 г. N 1036 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРАВИЛ ОКАЗАНИЯ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В соответствии с Законом Российской

Реклама
Календарь
Реклама
Архив сайта

2013 © Все права защищены. www.osreg.ru . При копировании материала с сайта не забываем указывать источник в виде активной ссылки на сайт.

rss