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Wie man roten Borschtsch kocht. Roter Borschtsch: die Geheimnisse der richtigen Farbe.

  1. Kleine Tricks
  2. Garprozess
  3. Wie kocht man einen köstlichen roten Borschtsch?
  4. Wie kocht man knallroten Borschtsch?
  5. Wie man roten Borschtsch mit Huhn kocht?
  6. Video: Rezept für den richtigen Borscht von Petrovskogo / RED BORSCH
  7. Produktvorbereitung
  8. Kochen
  9. An den Tisch servieren
  10. So kochen Sie roten Borschtsch - Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Borschtsch nährt und leckeres Gericht mit einer reihe von rezepten aller art. Sie möchten Ihren Haushalt mit köstlicher Rübensuppe verwöhnen, kennen aber das bewährte Rezept nicht? In diesem Artikel finden Sie eine umfassende Antwort darauf, wie man einen köstlichen roten Borscht schnell, zufriedenstellend und sehr appetitlich kocht.

Kleine Tricks

  • Um dieses Gericht richtig zuzubereiten, müssen Sie wissen, und nicht vergessen, kleine Tricks anzuwenden. Nicht jede Hausfrau hat einen leckeren Borschtsch, ein echtes Rot oder eine satte Burgunderfarbe.
  • Um den Gesamteindruck eines duftenden Gerichts nicht mit einem blassen Gelbstich zu verderben, sollten Sie beim Rösten von Rüben etwas Essig oder Zitronensaft hinzufügen. Acid ist ein hervorragender Verteidiger der Rübenfarbe. Fügen Sie hinzu, Rüben sollten auch am Ende des Kochens sein, für 10-15 Minuten, damit die ganze Schönheit nicht kocht und nicht verschwindet.
  • Das Geheimnis des unvergleichlichen Geschmacks von echtem Borscht liegt in der Zugabe von frischem Knoblauch, der bereits vor dem Servieren in der zubereiteten Speise enthalten ist. Stärken Sie es und dekorieren Sie es, um frisches Grün zu erhalten, das ein wohlriechendes und tiefes Bouquet von Aromen und Gerüchen besitzt.
  • Damit der Kohl in Borschtsch gut kocht und schmackhaft ist, muss er gehackt, leicht gesalzen und mit den Händen ausgewrungen werden, bis das Gemüse etwas Saft ergibt. Erst dann ihre Kochsuppe dazugeben.
  • Um einen seltsamen Geschmack zu vermeiden, müssen Sie die Fleischbrühe vorsichtig von der Schuppe befreien. Wenn Sie Fleisch in einem Slow Cooker kochen, lohnt es sich, die resultierende Brühe zu filtern, da graues Fleischprotein gerne an der Wand und am Boden der Schüssel des Slow Cooker haftet.

Das fantastische Rezept für klassischen Rote-Bete-Borscht

Diese Tipps können Sie im Detail berücksichtigen Schritt für Schritt Rezept traditioneller Borschtsch mit Fleisch. Um es zu implementieren, benötigen Sie die folgenden wesentlichen Bestandteile:

  1. 6 Stück mittelgroße Kartoffeln;
  2. 4,5 Liter klares Wasser;
  3. 1–1,5 kg junges Schweinefleisch am Knochen;
  4. 2 Stück kleine Rüben und Zwiebeln;
  5. 1 Stück mittelgroße Karotten;
  6. 3-4 Knoblauchzehen;
  7. 1 gekochtes Ei;
  8. 2 Stück scharlachrote Tomaten;
  9. Die Menge des gehackten Kohls sollte mehr als die Hälfte des Volumens der gehackten Kartoffeln betragen. Für unser Rezept reicht die Hälfte der mittleren Gabel;
  10. Salo und Sonnenblumenöl für Zazharki verfeinert;
  11. Tomate - 2 EL. Löffel;
  12. Gewürze und frische Kräuter nach Geschmack;
  13. 1 Teelöffel Essig und Zucker.

Schritt für Schritt Rezept mit Video

Garprozess

Zuerst putzen wir das gesamte Gemüse, beenden die schmutzige Arbeit, waschen das Fleisch gründlich, geben es und 2 ganze Kartoffeln in einen Topf und füllen es mit Wasser. Kochen Sie bis gekochtes Fleisch.


Frische Tomaten werden mit kochendem Wasser verbrüht, enthäutet und schonend behandelt. Das gesamte Gemüse vorher hacken, den Knoblauch hacken. Jetzt können Sie mit dem Wichtigsten fortfahren - dem Gemüsebraten.


Schmalz braten, bis es zu einer Bratpfanne wird, herausnehmen und etwas Öl eintreiben. Den Knoblauch anbraten und die Zwiebel dazugeben, alles goldgelb färben, gefolgt von Karotten und Rüben. Hier erinnern wir uns an unseren ersten kleinen Trick beim Hinzufügen Zitronensaft oder Essigessenzen. An dieses köstliche Dressing schließen wir Tomaten und Tomaten an, braten alles unter leichtem Rühren an. Würzen Sie dieses köstliche und Eintopfgericht, bis das Wasser vollständig verschwindet. Ausschalten und beiseite stellen.


Zu diesem Zeitpunkt war unser Fleisch wahrscheinlich mit Kartoffeln gekocht. Wir nehmen es heraus, trennen das Fruchtfleisch von den Knochen und legen es in unsere Brühe zurück. Kartoffeln glatt pürieren und dem Fleisch nachschicken, aber auch den Rest der gehackten Kartoffeln kochen. Wenn es gekocht ist, fügen Sie Rübenbraten und gegrilltes gekochtes Ei hinzu. Salzkohl und frisches Gemüse sofort auslegen. Wir bringen es zum Kochen, schalten es aus und lassen es 20 Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen. Herzlichen Glückwunsch, Sie haben das köstlichste Familienessen zubereitet!

- Ein Nationalgericht der russischen Küche, ein heißer erster Gang mit Fleisch und Gemüse. Normalerweise hat es eine satte rote Farbe, aber viele Hausfrauen haben manchmal ein Problem - die gekochte Suppe verblasst schnell und wird blass. Heute erklären wir Ihnen, wie man einen hellen roten Borscht kocht.

Wie kocht man einen köstlichen roten Borschtsch?

Zutaten:

  • Schweinefleisch - 300 g;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Rüben - 1 Stk.;
  • Karotten - 1 Stk.;
  • Kartoffeln - 4 Stk.;
  • Weißkohl - 400 g;
  • frisches grün;
  • saure Sahne - zum Servieren;
  • Gewürze

Kochen

Wir verarbeiten das Fleisch, waschen es gründlich aus, geben es in einen Topf, gießen Wasser hinein und kochen es etwa eine Stunde lang, bis es zur Hälfte gar ist, und fügen Salz nach Geschmack hinzu. Und diesmal beim Zubereiten des Gemüses: Waschen und putzen. Wenn das Schweinefleisch halb gar ist, fügen Sie gehackte Kartoffeln und gehackten Kohl hinzu.

Danach setzen Sie die Pfanne auf das Feuer, erwärmen es, gießen Sie das Pflanzenöl und verteilen Sie die Zwiebel, die gehackten Halbringe, die gehackten Karotten, die Rüben, den gehackten Pfeffer und die Petersilie. Alle Minuten 5-7 Minuten dünsten und dann die Bratpfanne auslegen. Decken Sie die Oberseite mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Borschtsch für ungefähr 15 Minuten. Dann geben wir ihm ein Gebräu, gießen es in Teller, füllen es mit saurer Sahne und servieren es auf den Tisch.

Wie kocht man knallroten Borschtsch?

Zutaten:

  • Schweinefilet - 500 g;
  • Weißkohl - 1 Gabel;
  • Karotten - 3 Stk.;
  • Bulgarischer grüner Pfeffer - 3 Stk.;
  • rote Tomaten - 4 Stück;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Schmalz - 150 g;
  • Rüben - 1 Stk.;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Kartoffeln - 400 g;
  • Gewürze

Kochen

Gemüse wird verarbeitet und das Fleisch die ganze Nacht so weit wie möglich eingeweicht. Dann legen Sie es in einen Topf, gießen Sie etwas Wasser darauf und setzen Sie es in Brand. Wenn das Wasser kocht, den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und mit der Zubereitung des Bratens fortfahren. Fett und Zwiebel fein schneiden und Rüben und Karotten fein hacken.

Als nächstes legen wir die Pfanne aus und lassen die Zwiebel fallen, wenn sie anfängt, Fett aufzutragen, und geben sie an den charakteristischen Geruch weiter. Dann Rüben und Karotten dazugeben, etwas Brühe einfüllen, geriebene Tomaten dazugeben und etwas Zucker hinzufügen. Wenn das Fleisch fast fertig ist, nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es in Würfel. Kohl zerkleinern und den Pfeffer in Würfel schneiden. Als nächstes kommt das Fleisch mit Kohl, Paprika und Kartoffeln in die Pfanne zurück und kocht bei schwacher Hitze, bis das Gemüse weich ist.

Am Ende des Garens in einem Borschtsch zazharki auslegen, mischen und zum Kochen bringen. Dann den gehackten Dill, den Knoblauch werfen, mischen, das Salz anprobieren und etwa einen Tag ruhen lassen. Am nächsten Tag gießen wir knallrote Suppe in Teller und behandeln stolz unsere Verwandten.

Wie man roten Borschtsch mit Huhn kocht?

Zutaten:

  • Huhn - 600 g;
  • Rüben - 1 Stk.;
  • Kartoffeln - 5 Stk.;
  • Bohnen - 150 g;
  • Kohl - 300 g;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Tomatenmark - 1 EL. Löffel;
  • Lorbeerblatt - 3 Stk.;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Gewürze;
  • Pflanzenöl - 4 EL. Löffel.

Kochen

Zu Beginn kochen Sie die Bohnen bis sie vollständig gekocht sind. Huhn in einem anderen Topf kochen. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten werden verarbeitet und in beliebige Formen geschnitten. Danach das Gemüse in die Fleischbrühe werfen. Rüben putzen, auf einer Reibe reiben und 5-7 Minuten auf Pflanzenöl köcheln lassen.

Dann fügen Sie Tomatenmark hinzu und mischen, wie es sollte. Kohl dünnes Häppchen und drück den Saft aus ihren Händen. Knoblauch putzen, hacken und mit dem Fleisch in die Pfanne geben, dabei abwechselnd Bohnen, Kohl und Rüben legen. Mit Gewürzen würzen, die Suppe mit einem Deckel abdecken, ca. 10 Minuten kochen lassen, mit gehacktem Gemüse füllen und vom Herd nehmen.

Video: Rezept für den richtigen Borscht von Petrovskogo / RED BORSCH

Video: Ukrainischer Roter Borschtsch | Einfach vorbereiten

Dieses Rezept ist wahrscheinlich vielen Hausfrauen seit langem bekannt, da es als das traditionellste Gericht der russischen Küche gilt. Das ist richtig, wir werden heute darüber sprechen, wie man köstlich und hell kocht und seine Lieben mit exzellentem Essen erfreut. Dieses Gericht erschien für eine lange Zeit in Russland. Höchstwahrscheinlich war es die allererste Variante des Suppenkochens, die in russischen Dörfern erfunden wurde und örtliche Köche verherrlichte. Das Rezept zum Kochen dieses Gerichts hat sich im Laufe der Jahrhunderte geändert und verbessert, wobei alle Merkmale und Mängel berücksichtigt wurden. Infolgedessen wurde Borscht im Laufe der Jahrhunderte nicht nur nicht veraltet, sondern wurde im Gegenteil immer beliebter und gewann Fans und Amateure. Heute kann man sich die russische Küche nicht mehr vorstellen, ohne ein berühmtes Gericht zu kochen.

Was ist das

Was ist das für ein Gericht und wie kocht man roten Borschtsch lecker und nahrhaft? Dies ist eine Suppenmischung aus verschiedenen pflanzlichen Zutaten mit Fleischzusatz. Richtig gekochter Borschtsch hat nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch den feinsten Geschmack und eine hohe Nützlichkeit, da Gemüse eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthält.

Was brauche ich?

Vor der Geschichte, wie man roten Borschtsch kocht, finden wir heraus, welche Zutaten wir dafür benötigen. Nehmen Sie Rinderbrühe, eine Rübe, drei Kartoffeln, drei Karotten, eine Zwiebel, einen halben Kohlkopf und natürlich ein kleines Stück Fleisch (vorzugsweise Rindfleisch). Diese Zutaten sind eine unvollständige Liste, da jede Gastgeberin ein einzigartiges Rezept hat. Die traditionelle Version der Vorbereitung basiert jedoch auf diesem Satz.


Tipps Tipps

Wir empfehlen die Einnahme von Rindfleisch, da der Geschmack sehr gut mit einer Mischung aus Gemüse kombiniert wird. Fahren Sie daher mit der Erläuterung zum Kochen von rotem Borschtsch fort. Damit das Gericht richtig lecker wird, muss es nicht aus dem "Maggi" -Würfel, sondern aus echter Fleischbrühe zubereitet werden. In Anbetracht dessen das Fleisch einige Stunden vor Garbeginn direkt zum Eintopf legen und direkt borscht. Wenn das Rindfleisch fertig gekocht ist, ziehen Sie es auf einem separaten Teller aus der Brühe. Dies ist notwendig, damit es bei der weiteren Herstellung nicht weich siedet. Fleischbrühe ist fertig, Sie können anfangen, Gemüse zu kochen.


Alle Stufen

Reinigen Sie die Rüben unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in mehrere Teile. Wir geben kochende Brühe hinein und lassen sie etwa 15 Minuten lang dort. Dann wird alles nach dem bekannten Rezept gemacht - wir legen das gesamte geschnittene Gemüse hinein und warten auf die vollständige Zubereitung. Zu diesem Zeitpunkt ist es bereits möglich, Fleisch zu legen, um es noch weicher zu machen. Aus der fertigen Suppe nehmen wir die Rüben heraus. Es sollte langweilig sein, weil ich unserer Suppe die Farbe gegeben habe, aber hier gibt es einen Trick. Reiben Sie die fertigen Rüben auf eine Reibe und erhalten Sie ein buntes Gemüse, da es in keiner Weise seine Farbe verliert. Fügen Sie es unserem Essen hinzu, und das Kochen ist abgeschlossen. Jetzt haben Sie gelernt, roten Borscht zu kochen, um Ihre Lieben zufrieden zu stellen. Wenn Sie servieren, geben Sie am besten einen Löffel saure Sahne hinein und bestreuen Sie ihn mit fein gehacktem Gemüse.

Borschtsch (dicke Gemüsesuppe, Eintopf) - sehr lecker und gesundes Gericht enthält eine große Menge an Vitaminen. Es ist bequem, es in großen Mengen auf einmal zu kochen (am zweiten oder dritten Tag wird die Suppe nur schmackhafter), und es ist leicht, das ganze Jahr über Gemüse für Borschtsch zu kaufen.

Zu Beginn der Hostessen fällt der Borschtsch oft nicht rot, sondern violett aus. Um dies zu vermeiden, müssen Sie einige Regeln befolgen. Als Beispiel wollen wir lernen, wie man Borschtsch so kocht, dass er rot ist.

Schnelle Artikelnavigation

Produktvorbereitung

Zuerst müssen Sie die Hauptzutaten für Borschtsch vorbereiten:

  • Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden;
  • Kohl hacken;
  • Die Rüben schälen und hacken.
  • Zwiebel fein hacken;
  • Karotten reiben;
  • Und auch die Tomaten hacken.

Kochen

Bereiten Sie Borschtsch in mehreren Schritten gleichzeitig mit einer Pfanne und einer Pfanne zu:

  • Zuerst müssen Sie Brühe für Borscht in Brand setzen;
  • Während die Brühe kocht, gießen Sie ein wenig Pflanzenöl auf eine erhitzte Pfanne und braten Sie die Zwiebeln zu Transparenz;
  • Dann die Möhren hineinlegen und gut umrühren und ein paar Minuten braten, bis die Möhren weich sind.
  • Kartoffeln in kochende Brühe geben;
  • Rote Beete in Zwiebeln und Karotten legen;
  • Etwas Wasser oder Brühe in die Pfanne geben, umrühren und bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen.
  • Kohl in kochende Brühe geben und mischen;
  • Fügen Sie fein gehackte Tomaten und / oder Tomatenmark in die Pfanne;
  • Gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe dazugeben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen;
  • Dann das Gemüse von der Pfanne in die Pfanne schieben und mischen;
  • Versuchen Sie, falls erforderlich, Salz und Pfeffer zuzugeben.
  • Bei schwacher Hitze zur Bereitschaft bringen;
  • Fertige Borschtschfüllung mit zerdrücktem Knoblauch;
  • Zum Schluss den Herd ausschalten, den Borschtsch mit einem Deckel abdecken und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

An den Tisch servieren

Borschtsch sollte in Teller gegossen und, falls gewünscht, mit saurer Sahne versetzt und mit gehacktem Gemüse bestreut werden.

  • Sie können Knoblauchcroutons oder Pampushkas zum Borschtsch servieren (kleine Brötchen aus Hefeteig , mit zerkleinertem Knoblauch und Salz bestrichen);
  • Auf Knoblauch kann auf Wunsch verzichtet werden, der Geschmack ist jedoch weniger gesättigt.
  • Kartoffeln können entfernt oder durch eingeweichte Bohnen ersetzt werden.
  • Borschtsch kann in Fleisch- oder Gemüsebrühe oder einfach auf dem Wasser gekocht werden. In diesem Fall müssen Sie beim Kochen schwarzen Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.
  • Es sind die Tomaten, die die Rüben nicht weiß werden lassen und dem Borschtsch eine schöne rot-orange Farbe verleihen. Daher ist es wichtig, dass sie reif sind und ein Fruchtfleisch von satter roter Farbe haben.
  • Wenn Tomaten nicht reif oder rot genug sind, ist es besser, statt (oder mit ihnen) Tomatenmark zu verwenden.
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Roter Borschtsch ist ein sehr leckeres und beliebtes Hauptgericht, aber es gibt einige Momente beim Kochen, die berücksichtigt werden müssen. Insbesondere ist es wichtig, seine schöne rote Farbe zu bewahren. Der „richtige“ Farbton wird nur erhalten, wenn Sie die Anteile von Rüben und Tomatenmark richtig auswählen. Wenn Sie eine Tendenz in der "Rüben" -Seite bekommen, wird die Suppe nicht rot, sondern burgunderfarben. Und wenn Sie zu viel Tomatenmark hinzufügen, hat das Gericht einen orangen Farbton. Also übertreibe es nicht mit dem einen oder anderen. Und noch wichtiger ist das Vorhandensein von Essig im Rezept. Er ist es, der als eine Art Farbfixierer dient.


So kochen Sie roten Borschtsch - Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Produkte:

  • 1 Karotte;
  • 1-2 Zwiebeln;
  • 200-300 g Fleisch am Knochen;
  • 1 große Zuckerrübe;
  • 300 Gramm Kartoffeln;
  • 300 g Weißkohl;
  • Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
  • Sonnenblumenöl - 3 EL. Löffel;
  • Essig 1 EL. Löffel;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk.;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
  • Gewürznelken - 2-3 Stück;
  • Erbsen schwarzer Pfeffer - 3-4 Stk .;
  • Salz - nach Geschmack.


;   Salz - nach Geschmack

Kochen Das erste, was Sie brauchen, um Eintopffleisch auf den Knochen zu legen - es ist sehr bequem, Schweinerippchen zu verwenden. Beim Kochen bilden sich Graustufen, die entfernt werden müssen. Kochen Sie nach dem Kochen noch ein paar Minuten, gießen Sie dann das Wasser aus, spülen Sie das Fleisch und die Knochen gut aus (obwohl die Knochenfleischsuppe sehr lecker ist, reichlich schädliche Bestandteile in den Knochen, die größtenteils entsorgt werden können, lassen Sie einfach das erste Wasser abtropfen, in dem sie gekocht wurden). Legen Sie die gewaschenen Knochen in einen Topf mit Wasser, in dem die Suppe kochen und in Brand setzen wird.


Legen Sie die gewaschenen Knochen in einen Topf mit Wasser, in dem die Suppe kochen und in Brand setzen wird

Das benötigte Gemüse schälen. Karotten reiben, Zwiebeln hacken.


Karotten reiben, Zwiebeln hacken

Rübenrost auch.


Rübenrost auch

Schneiden Sie Kartoffeln in Scheiben und Sie können es in die Pfanne schicken, um bis auf die Knochen zu kochen. Dort auch senden und Kohl. Sie können jedoch auch ohne Suppe kochen.


Sie können jedoch auch ohne Suppe kochen

Zuerst Karotte und Zwiebel in Sonnenblumenöl anbraten.


Zuerst Karotte und Zwiebel in Sonnenblumenöl anbraten

Dann die Rüben dazugeben und weich braten. Geben Sie Tomatenmark in die Pfanne (falls vorhanden, fügen Sie lieber gehackte frische Tomaten hinzu). Zumindest Essig in die Pfanne geben, den gesamten Inhalt mischen und vom Herd nehmen. Durch die Zugabe von Essig behalten die Rüben ihre Farbe und die Suppe wird satt rot. Wenn Sie keinen Essig hinzufügen, wird die Suppe blass.


Wenn Sie keinen Essig hinzufügen, wird die Suppe blass

Übertragen Sie das Pfannengemüse in die Suppe. In dieser Phase gibt es noch einen weiteren wichtigen Punkt: Bevor Sie das Gemüse aus der Pfanne in die Pfanne geben, müssen Sie sicherstellen, dass der Kohl und die Kartoffeln gar sind. Wenn der Essig vorzeitig mit der Suppe in den Topf kommt, bleiben die unterkochten Kartoffeln zäh, egal wie viel sie später kochen. Nachdem Sie das Gemüse hineingelegt haben, kochen Sie die Suppe noch 10 Minuten unter dem Deckel und geben Sie dann die Gewürze und das Salz hinein. Lassen Sie es einige Zeit unter dem Deckel stehen.


Lassen Sie es einige Zeit unter dem Deckel stehen

Mit saurer Sahne, garniert mit frischen Kräutern, servieren.

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Bei der Gestaltung der Meisterklasse wurden Copyright-Fotos von Elena Selyun verwendet. Kopieren ist verboten!

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