Забыли пароль?

Новости Мира
Ваш надежный партнер!

Петр Кучарский о вроцлавской кухне

Пожалуйста, предоставьте рецепт типичного блюда вроцлавской кухни.

- Я не смею!

Почему?

- В свое время в кулинарном уголке TVN я делал рецепты из книги "Kuchnia Wrocławia". Основным блюдом было мясо с фруктами, а на десерт сладкие пельмени. Тогда я заболел на онлайн-форуме. Люди утверждали, что это не вроцлавские блюда вообще.

Мясо с фруктами - это не тот набор, который мы едим во Вроцлаве каждое воскресенье на ужин ...

- Я знаю, что существует спор о том, существует ли вообще современная вроцлавская кухня. И мне очень жаль, если я кого-то оскорбляю, но я на стороне тех, кто утверждает, что его не существует. Когда в Велькопольске или Силезии попросите кого-нибудь о типичных для региона блюдах, по крайней мере пять упомянут о них с марша. Если вы зададите тот же вопрос нижнесилезским, каждый скажет что-то другое. На форуме, о котором я упоминал, кто-то писал, например, что типичное вроцлавское блюдо - русские пельмени.

Об этом наверняка скажут те, кто приезжал в Вроцлав с бабушкой и дедушкой.

- Точно. Современная Нижняя Силезия - это смесь кулинарных традиций. И это очень круто, соответствует истории региона. Его послевоенные жители приехали сюда из разных частей Польши и мира, привезя с собой местные правила. Есть много домов, где, например, на столе к сочельнику встречаются восточная Кутия и Познаньские макиэлки. Через несколько дней на ужин появляются пирки с гзикием или пельмени. Эти блюда из разных регионов Польши функционируют бок о бок, но они не проникают - если бы это было так, возможно, мы могли бы поговорить о новой региональной кухне. В поисках вроцлавской кухни вы можете также пылесосить традиционные блюда Бреслау, такие как Eberhardt Mock в Krajewski. Но если мы мечтаем о современной, оригинальной вроцлавской или нижнесилезской кухне, нам пришлось бы ее создавать.

Как?

- Например, продвижение наших гениальных региональных продуктов. Моя первая ассоциация - рыба. У нас есть близлежащие пруды Милич, один из крупнейших производителей пресноводной рыбы в Польше и в Европе. Milicz carp - это бренд, который ценит каждый шеф-повар. Есть также производители отличной спаржи недалеко от Вроцлава. Или вересковый мед, абсолютно фантастический на вкус. Купить его не так просто - это может быть наша эксклюзивная специализация.

Теперь я попрошу рецепт снова. Тот, который может быть современной кулинарной витриной региона.

- Осетрина или сом из Милицких прудов, сваренные в масле. Это было бы хитом. Или запеченная баранина с вересковым медом. Люди уже забыли, как на вкус баранина или баранина, они едят только кур. А в Нижней Силезии у нас много гор, где можно пасти овец. Мы могли бы служить здоровым ржаным бутербродом быстрого приготовления с рубленым мясом ягненка, глазированным медом, маринованным огурцом. Просто и оригинально одновременно. Я был напуган. Это была бы кухня!

Ну, мы просим такие блюда ... во Вроцлаве?

обр. Mawi

В пятницу и субботу (8 и 9 августа) у Петра Кучарского будет возможность обсудить вроцлавскую кухню и кулинарию в целом на семинарах, которые шеф-повар Вроцлава проведет в кулинарной мастерской на пивоварне Мещански В пятницу и субботу (8 и 9 августа) у Петра Кучарского будет возможность обсудить вроцлавскую кухню и кулинарию в целом на семинарах, которые шеф-повар Вроцлава проведет в кулинарной мастерской на пивоварне Мещански. В ходе курса участники узнают, среди прочего, как приготовить жареное филе скумбрии, маринованное в свекольном соке, овощное пюре и фрукты-гриль с апельсиновым йогуртом и мятным сахаром. Ассистом Петра Кучарского станет диетолог Lady Lady Club Ига Голембовска. Все подробности о мастерских можно найти здесь ,

Шеф-повар Петр Кучарский говорит. Вы можете обсудить это с ним

Почему?
Как?
Во Вроцлаве?
Реклама
ТОП Новостей
Новое в законодательстве о тарифах на воду: ценобразование, долгосрочное регулирование, дифференциация тарифов и «недополученные доходы»
В мае 2013 года правительством РФ принят ряд нормативных документов, вносящих изменения в регулировании сферы водоснабжения и водоотведения. Суть новаций разъясняет главный экономист ЗАО « Юрэнерго» Татьяна

Постановление Правительства РФ №560 от 12 июля 2011 г. / Офицеру.ру


ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ № 583 от 10.07.2013
ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ от 10.07.2013 № 583 ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ от 10.07.2013 № 583 С 10 июля 2013 ·          Справка и редакции Вид документа : ПОСТАНОВЛЕНИЕ

Правительство РФ: Постановление № 583 от 05.08.2008
Правительство Российской Федерации ПОСТАНОВЛЯЕТ: 1. Ввести с 1 декабря 2008 г. новые системы оплаты труда для работников федеральных бюджетных учреждений (далее - учреждения) и федеральных государственных

Кризисы Временного правительства
Московский государственный социальный университет Факультет Экономики и Права РЕФЕРАТ По отечественной истории Кризисы Временного правительства. Выполнила студентка 1-го курса Вечернего отделения

Постановление Правительства РФ от 08.02.2017 N 145 (ред. от 30.05.2017)
ПРАВИТЕЛЬСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 8 февраля 2017 г. N 145 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРАВИЛ ФОРМИРОВАНИЯ И ВЕДЕНИЯ В ЕДИНОЙ ИНФОРМАЦИОННОЙ СИСТЕМЕ В СФЕРЕ ЗАКУПОК КАТАЛОГА ТОВАРОВ, РАБОТ,

Постановление Правительства РФ от 08.02.2017 N 145 (ред. от 30.05.2017)
ПРАВИТЕЛЬСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 8 февраля 2017 г. N 145 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРАВИЛ ФОРМИРОВАНИЯ И ВЕДЕНИЯ В ЕДИНОЙ ИНФОРМАЦИОННОЙ СИСТЕМЕ В СФЕРЕ ЗАКУПОК КАТАЛОГА ТОВАРОВ, РАБОТ,

Постановление Правительства РФ №583 от 5 августа 2008 г. / Офицеру.ру
Постановление Правительства Российской Федерации от 5 августа 2008 г. №583 «О введении новых систем оплаты труда работников федеральных бюджетных и казенных учреждений и федеральных

Постановление правительства РФ от 09-02-2004 65 о дополнительных гарантиях и компенсациях военнослужащим и сотрудникам федеральных органов исполнительной власти участвующим в контртеррористических операциях и обеспечивающим правопорядок и общественную без
Москва: +74993505765 Санкт-Петербург: +78124673922 Общий (бесплатный по России): +78003502369 доб.132 Российская Федерация В целях упорядочения мер социальной защиты военнослужащих

Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036
22 июня 2017 г. 10:38 ПРАВИТЕЛЬСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 15 августа 1997 г. N 1036 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРАВИЛ ОКАЗАНИЯ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В соответствии с Законом Российской

Реклама
Календарь
Реклама
Архив сайта

2013 © Все права защищены. www.osreg.ru . При копировании материала с сайта не забываем указывать источник в виде активной ссылки на сайт.