Главная › Новости

Суп из куриной печени

Опубликовано: 29.10.2018

Приветствую вас, мои замечательные кулинарные умельцы. Вы часто готовите печень? Если нет, то многое теряете. Быть может, сегодня ваше отношение к этому субпродукту изменится. Тем более что я собираюсь вам рассказать, как приготовить суп из куриной печени. Его легко сварить как на плите, так и в мультиварке .

Чем полезна куриная печень

Энергетическая ценность вареного субпродукта составляет 166 ккал. Тут содержится 25,9 г белков, 6,2 г жиров и 2 г углеводов.

Куриная печень – очень полезный продукт. Она богата:

фолиевой , аскорбиновой и никотиновой кислотами; бета-каротином; селеном, железом, медью, магнием, молибденом, калием, фосфором, кобальтом, хромом, цинком и прочими ценными элементами; аминокислотами и т.д.

Кстати, 100 г субпродукта содержат половину суточной нормы витамина C. К тому же этот продукт оказывает благотворное воздействие на состояние волос, ногтей и кожи. А еще он полезен для зрения. И беременным его рекомендуют есть.

В этом субпродукте высокое содержание аминокислот (а в частности, лизина и метионина). Поэтому куриная печень положительно воздействует на опорно-двигательную систему. Особенно хорош этот продукт для связок и суставных тканей.

А еще в субпродукте содержится триптофан. Он оказывает превосходное влияние на нервную систему. Потому печень рекомендуют включить в рацион тех, кто подвергается постоянному чрезмерному стрессу.

Как выбрать печень

Первое, на что советую обратить внимание при покупке, — цвет продукта. Если печень свежая, у нее будет коричневый цвет с бордовым оттенком. Никаких пятен быть не должно.

Перемороженная печень выявляется цветом и структурой тканей. У нее оранжевый цвет и рыхлая структура. И еще, не покупайте печенку, которая разваливается на куски. Ее много раз размораживали и замораживали. И вообще может даже оказаться, что эта курица бродила в палацах Ивана Грозного — настоящий артефакт ????

Обязательно обнюхайте субпродукт перед покупкой. У него должен быть сладковатый запах. Посторонние ароматы недопустимы.

Если печенка упакована, внимательно изучите этикетку. На дату взгляните. В холодильнике печень хранить можно не больше двух дней.

Как приготовить диетический суп

Недавно я рассказывала вам, как приготовить курицу в кокосовом молоке . Тогда я разделывала целую курицу и у меня осталась спинка. Вот из нее и будем готовить основу для супа. Бульон я готовлю в двух водах. Как только первая закипит, обязательно сливаю. Потом заливаю мясо кипятком и снова варю.

Во бульон добавляю кубиками порезанный картофель, немного зелени петрушки и сельдерей. Обожаю травы, они придают аромат и вкус даже простому блюду. Если вдруг свежей петрушки у вас нет, не беда. Ее можно заменить высушенной или замороженной зеленью. Я каждый год на зиму так запасаюсь.

Из печеночной смеси нужно сформировать шарики и отправить их в бульон. Если варите суп для ребенка, шарики делайте маленькими. А совсем для малыша после приготовления супа, спюрируйте его в блендере.

Перед подачей, в каждую тарелку добавьте немного свежей зелени. Получится и красиво, и ароматно. При желании можете добавить 1 ложку натурального йогурта вместо майонеза .

Чтобы легче было готовить, вот вам пошаговый рецепт с фото. Обязательно отпишитесь после в комментариях, понравился ли вам этот суп. И на обновления подпишитесь – вас ждет еще много сюрпризов.

Ингредиенты

2-3 порц. 60 мин. Масса готового блюда: 900 гр.

продукты для рецепта с доставкой на дом от ₽

Оформить заказ

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Нарубите кухонным ножом куриную печень. Смешайте ее с яйцом, майораном и панировочными сухарями. Обязательно посолите и поперчите массу, хорошенько все перемешайте. Отставьте емкость со смесью в сторону.

Шаг 2. Сварите в большой кастрюле из куриной спинки (или других частей курицы) бульон. Добавьте сюда петрушку, сельдерей и картофеля кубики.

Шаг 3. Нагрейте на сковороде масло, обжарьте здесь до золотистого цвета мелко нашинкованный лук. Потом добавьте сюда нарезанную кубиками морковь и обжарьте все это еще пару минут.

Шаг 4. Когда бульон сварится, вытащите курицу и распотрошите. После чего мясо верните в суп. А косточки, думаю, с удовольствием слопают ваши четвероногие питомцы :) Добавьте в кастрюлю луково-морковную смесь и продолжите варить суп еще 10-15 минут. Огонь при этом должен быть средним.

Шаг 5. Из печеночной массы сформируйте шарики и отправьте их по одному в бульон. Варите суп еще минут 10.

Шаг 6. Разлейте готовый суп по тарелкам и украсьте зеленью. Приятного аппетита!