1. Западные блюда в восточногерманской интерпретации
2. Региональные блюда
3. Блюда с восточноевропейским влиянием
4. Популярные десерты

Кухня ГДР по большому счету не сильно отличалась от кухни на Западе. Было много мясных блюд, рагу и десертов. Основное отличие кухни Запада заключается в импровизационном таланте жителей ГДР, которые заменили недостающие ингредиенты аналогичными продуктами и таким образом создали новые ароматы. Также на столе было много блюд из Советского Союза или Венгрии - частично в измененном виде. Доморощенные овощи и фрукты пополнили меню.

Солянка существовала в каждом ресторане ГДР, а также была очень популярна в домашних хозяйствах (Фото: Галина Михалишина - Fotolia)

Западные блюда в восточногерманской интерпретации

Западник думает пока Jägerschnitzel с телячьим или свиным шницелем с грибным рагу. В ГДР возникли вслед за дефицитом экономики совершенно другой суд. Вместо шницеля панировали и обжаривали толстый ломтик Джагдвурста. Подается в основном лапша и знаменитый томатный соус из ГДР. Рагу Фин был назван пересыпая мясо как это было приготовлено с нежирной свининой или птицей вместо телятины, как первоначально предполагалось. Вкус не умаляет. Напротив, это было настолько популярно, что было создано отдельное блюдо, стейк на четверке, стейк из свинины, запеченный с приправами.

В более поздние годы блюда быстрого питания, такие как гамбургеры или пицца, также были представлены в восточногерманской интерпретации, наряду с такими классическими блюдами, как Ростбратль, Боквурст или Бройлер:

Саксонский Quarkkeulchen (Изображение: Томас Шмидт / Википедия под CC BY-SA 3.0 )

• Гамбургеры назывались Grilletta
• хот-дог назывался кетвурст
• Пицца называлась Krusta, увенчанная доступными ингредиентами

Региональные блюда

В ГДР было много региональных деликатесов, которые сегодня неразрывно связаны с восточной кухней. К ним относятся тюрингские пельмени, Саксонский Кварккюльхен или Лейпциг Аллерлей. Эти блюда были очень приземленными и могли быть приготовлены быстро.

Необходимые ингредиенты всегда были в наличии и поступали из региона. Клубни из кварка, например, изготавливают из вареного картофеля, творога, яиц, муки, небольшого количества сахара и изюма. Затем был домашний яблочный компот, предпочтительно от самосовершенствования.

Блюда с восточноевропейским влиянием

Солянка была популярным рагу в ГДР, но возникла в Советском Союзе. Слегка кислый горшок Вюрштейна с помидорами можно приготовить из остатков, колбас, салями и других кусков мяса, а также из помидоров, перца и корнишонов. У каждой домохозяйки был свой рецепт, и накопленные остатки можно было так хорошо использовать.

Шведская чашка с мороженым была классическим десертом в ГДР (фото: Марк Бенеке / Википедия под CC BY-SA 3.0 )

Также Kesselgulasch и шашлык возник в Восточной Европе. Классический шашлык состоял из кусочков мяса, кусочков бекона, печени и лука, которые попеременно застревали на больших шампурах, а затем обжаривались или жарились на гриле. Часто было Letscho, смесь маринованного перца в томатном соусе, часто сделанная в домашних условиях.

Популярные десерты

Классика пудинг в ГДР была шведская чашка с мороженым, состоящая из ванильного мороженого, яблочного пюре, взбитых сливок и эгнога. Он предположительно родился во время зимних Олимпийских игр в Осло в 1952 году, когда Вальтер Ульбрихт окрестил свой любимый десерт из-за поражения классового врага БРД от шведов. При необходимости можно было бы изготовить необходимый eggnog, как и многие другие фруктовые ликеры.

Чрезвычайно популярным и недорогим был также домашний компот. Все, что производило огород, было готово: груши, яблоки, вишня, черешня, сливы, ревень, крыжовник и клубника. Поэтому бананы и апельсины редко пропускались.

Похожие