Забыли пароль?

Новости Мира
Ваш надежный партнер!

Домашний ржаной хлеб с закваской [ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ]

  1. Рецепт для ржаной закваски
  2. Рецепт хлеба
  3. Несколько важных замечаний

Домашний хлеб не требует большой работы, но вы должны честно признать, что его изготовление довольно трудоемко

Домашний хлеб не требует большой работы, но вы должны честно признать, что его изготовление довольно трудоемко. Тем не менее, вы быстро обнаружите, что это действительно может быть организовано так, чтобы процесс был как можно более интересным. Все, что вам нужно сделать, это приготовить пирог вечером, убрать его на ночь, а утром, собираясь на работу, поставить в духовку на час. У вас уже есть свежий и хрустящий хлеб, когда вы возвращаетесь домой.

Однако, чтобы испечь хлеб из закваски, вы должны иметь ... закваску. Может быть, ваши друзья разводят его дома, тогда они могут поделиться этим с вами. Если нет, вы должны вырастить это самостоятельно, что также может принести много радости. Его очень легко приготовить, но это требует дисциплины и терпения, его нужно кормить каждый день в течение 6 дней. По истечении этого времени он готов к первой выпечке.

Рецепт для ржаной закваски

Для приготовления закваски вам понадобится только ржаная мука (2000), теплая вода и банка на 500 мл (лучше всего варить).

День 1. Положите в банку 5 столовых ложек муки и 5-6 столовых ложек воды, перемешайте до образования однородной густой массы. Возможно, это суеверие, но, видимо, закваску следует смешивать только деревянной ложкой. Что произойдет, когда вы смешаете его с металлической ложкой? Вероятно, никто не знает. 😉 Вы кладете закваску на один день в теплое место (температура должна быть около 25-30 ° C). Вы можете накрыть банку чистой тканью, но не накрывайте ее. Закваска должна дышать!

День 2. Вы бросаете половину веса (вы можете бросить эту часть или вылить ее во вторую банку и сделать два сорта одновременно, которыми вы делитесь с кем-то еще). Вы повторяете действия предыдущего дня.

День 3. Вы делаете то же самое шаг за шагом во второй день. Сегодня закваска может (но не должна) расти немного.

День 4-6. В последующие дни вы все время делаете одно и то же. На шестой день закваска должна быть хорошо взбитой и занимать около 1/2 банки.

Шестидневная закваска уже должна подходить для приготовления хлеба. Однако, если вы не используете его, обязательно положите его в холодильник. Там тоже его не следует плотно закрывать, а только накрывать тканью. В этой форме это закваска в состоянии покоя.

Кормление закваски: банку вытаскивают из холодильника и оставляют на несколько часов, пока закваска немного не прогреется. Вы кормите его, как и раньше, т.е. 5 столовых ложек муки, 5-6 столовых ложек воды, перемешайте. Вы оставляете это в течение приблизительно 12 часов. Такая заквашенная, пузырящаяся закваска является активной закваской. Надо кормить хотя бы раз в неделю.

Рецепт хлеба

необходимо:

  • 400 г ржаной муки грубого помола 2000
  • около 150 г активной закваски
  • 1,5 стакана теплой воды
  • 1 стакан ваших любимых добавок (таких как семечки подсолнуха, тыквенные семечки, черный тмин)
  • 1-1,5 чайной ложки соли

выполнение:

Вылейте всю муку в миску (или горшок). Добавьте закваску (используйте половину закваски из банки, другую половину поместите в холодильник - до следующего хлеба) и добавьте добавки (крупы, соль). Постепенно добавить воду и перемешать (деревянная ложка еще сверху), пока не загустеет. При необходимости добавьте воды или немного муки. Вылейте массу в форму и накройте тканью. Оставить на 12 часов.

По истечении этого времени хлеб должен немного подрасти. В таком виде поставьте его в духовку, нагретую до 220 градусов. Примерно через 20 минут понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 30-40 минут. Вытащите хлеб из духовки и дайте ему остыть. Готов!

Несколько важных замечаний

    • Существует риск, что у начинающего пекаря будет 100 процентов. ржаной хлеб не удастся. Для безопасности вы можете смешать ржаную муку пополам с мукой грубого помола (2000).
    • Ржаную муку можно смешивать с любой другой высококачественной мукой (пишется, овсяная)
    • Некоторые виды муки очень легко приготовить в домашних условиях. Например, овес образуется после измельчения овсянки в кофемолке
    • Вы можете добавить в хлеб все, что считаете нужным: семена льна, орехи, сушеные сливы, семена кунжута. Эксперимент!
    • Закваска должна подаваться регулярно, не реже одного раза в неделю. Если вы не планируете печь, кормите его как обычно. Через 12 часов избавьтесь от половины закваски и оставьте оставшуюся обратно в холодильник.
    • Чем моложе закваска, тем чувствительнее. Смотреть, если это литье. В этой форме его больше нельзя использовать. Иногда, держа закваску в холодильнике, вода собирается на его поверхности. Это еще не трагедия. Обжарить закваску и хорошо перемешать.
    • Запах закваски можно считать кислым, с уксусным временем. Так что, если мы его получим, не о чем беспокоиться - все хорошо.

Так что, если мы его получим, не о чем беспокоиться - все хорошо

Что произойдет, когда вы смешаете его с металлической ложкой?
Реклама
ТОП Новостей
Новое в законодательстве о тарифах на воду: ценобразование, долгосрочное регулирование, дифференциация тарифов и «недополученные доходы»
В мае 2013 года правительством РФ принят ряд нормативных документов, вносящих изменения в регулировании сферы водоснабжения и водоотведения. Суть новаций разъясняет главный экономист ЗАО « Юрэнерго» Татьяна

Постановление Правительства РФ №560 от 12 июля 2011 г. / Офицеру.ру


ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ № 583 от 10.07.2013
ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ от 10.07.2013 № 583 ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ от 10.07.2013 № 583 С 10 июля 2013 ·          Справка и редакции Вид документа : ПОСТАНОВЛЕНИЕ

Правительство РФ: Постановление № 583 от 05.08.2008
Правительство Российской Федерации ПОСТАНОВЛЯЕТ: 1. Ввести с 1 декабря 2008 г. новые системы оплаты труда для работников федеральных бюджетных учреждений (далее - учреждения) и федеральных государственных

Кризисы Временного правительства
Московский государственный социальный университет Факультет Экономики и Права РЕФЕРАТ По отечественной истории Кризисы Временного правительства. Выполнила студентка 1-го курса Вечернего отделения

Постановление Правительства РФ от 08.02.2017 N 145 (ред. от 30.05.2017)
ПРАВИТЕЛЬСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 8 февраля 2017 г. N 145 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРАВИЛ ФОРМИРОВАНИЯ И ВЕДЕНИЯ В ЕДИНОЙ ИНФОРМАЦИОННОЙ СИСТЕМЕ В СФЕРЕ ЗАКУПОК КАТАЛОГА ТОВАРОВ, РАБОТ,

Постановление Правительства РФ от 08.02.2017 N 145 (ред. от 30.05.2017)
ПРАВИТЕЛЬСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 8 февраля 2017 г. N 145 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРАВИЛ ФОРМИРОВАНИЯ И ВЕДЕНИЯ В ЕДИНОЙ ИНФОРМАЦИОННОЙ СИСТЕМЕ В СФЕРЕ ЗАКУПОК КАТАЛОГА ТОВАРОВ, РАБОТ,

Постановление Правительства РФ №583 от 5 августа 2008 г. / Офицеру.ру
Постановление Правительства Российской Федерации от 5 августа 2008 г. №583 «О введении новых систем оплаты труда работников федеральных бюджетных и казенных учреждений и федеральных

Постановление правительства РФ от 09-02-2004 65 о дополнительных гарантиях и компенсациях военнослужащим и сотрудникам федеральных органов исполнительной власти участвующим в контртеррористических операциях и обеспечивающим правопорядок и общественную без
Москва: +74993505765 Санкт-Петербург: +78124673922 Общий (бесплатный по России): +78003502369 доб.132 Российская Федерация В целях упорядочения мер социальной защиты военнослужащих

Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036
22 июня 2017 г. 10:38 ПРАВИТЕЛЬСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 15 августа 1997 г. N 1036 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРАВИЛ ОКАЗАНИЯ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В соответствии с Законом Российской

Реклама
Календарь
Реклама
Архив сайта

2013 © Все права защищены. www.osreg.ru . При копировании материала с сайта не забываем указывать источник в виде активной ссылки на сайт.